Fruitige pastasalade met gerookte kip

De meeste pastasalades zijn hartig van smaak, deze salade is dus de uitzondering op de regel, door de mandarijn stukjes is het een vrij zoete salade die zeker bij kinderen ook heel populair is. Kinderen zijn dol op alles wat zoet is.

Toch is deze salade niet alleen maar zoet, door de dressing is deze salade ook weer lekker krachtig van smaak dus het is niet puur een kinderreceptje. Deze salade is bij uitstek geschikt als bijgerecht bij de BBQ. Je kunt de fruitige pastasalade ’s middags al klaarmaken, dan heb je tegen de avond lekker je handen vrij om de BBQ te voorzien van lekkere hamburgers en worstjes.

Deze salade is voor 4 personen als maaltijdsalade, als bijgerecht voor bij de BBQ is het prima voor een grotere groep mensen, er moet ook nog een plekje overblijven voor het vlees 😉

Ingrediënten voor pastasalade met fruit

  • 400 gram pasta
  • 1 blikje mandarijntjes
  • Tros druiven
  • Handje kerstomaatjes
  • 3 ons gerookte kip
  • Flinke hand cashewnoten

Voor de dressing:

  • 125 ml. crème fraiche
  • 3 eetlepels halvanaise
  • Kerriepoeder (1 a 2 theelepels naar smaak)
  • Peper en zout
  • 1 eetlepel vers geknipte bieslook

Bereiding van deze pastasalade met mandarijntjes

  • De pasta kook je zoals het op de verpakking staat (al dente dus beetgaar)
  • Blikje mandarijntje uit laten lekken
  • Druiven wassen en halveren (evt pitjes er uit halen)
  • Kerstomaatjes halveren
  • Gerookte kip in kleine reepjes snijden
  • Cashewnoten grof hakken
  • Pasta afgieten en even afspoelen onder de kraan
  • Mandarijntjes, kip, tomaatjes en druiven aan de pasta toevoegen
  • Dressing maken van crème fraiche, halvanaise, peper en zout, kerrie en bieslook (in een kommetje door elkaar heen roeren)
  • Dressing ook bij de pasta doen en alles goed door elkaar heen scheppen
  • In de koelkast zetten met plastic huishoudfolie tot gebruik

Leave a Reply