Pastasalade met gerookte kip en avocado

Lekker recept voor de zomerse lange avonden, deze pastasalade met gerookte kip. Lekker snel klaar en het smaakt prima. Dit recept is voor een maaltijdsalade voor 4 personen. Je kunt ook een beetje extra maken en dan een lekker bakje meenemen naar je werk, kan je mooi je collega’s jaloers maken met jouw heerlijke lunch.

In dit recept kun je de ijsbergsla prima vervangen door bijvoorbeeld rucola, dat is ook erg lekker

Ingrediënten voor Pastasalade met gerookte kip en avocado

  • 400 gram penne (of een andere pastasoort die je in huis hebt, strikjes, wokkels alles kan)
  • 300 gram gerookte kip
  • 150 gram ijsbergsla
  • 1 rode paprika
  • 1 rijpe avocado
  • 125 ml crème fraiche
  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • Beetje zout

Bereiding pastasalade met gerookte kip

  • Kook de pasta al dente volgens de verpakking en laat de pasta daarna afkoelen in het vergiet
  • Snij de kip in dunne reepjes
  • De ijsbergsla in reepjes snijden
  • Paprika in blokjes snijden (pitjes verwijderen natuurlijk)
  • De avocado halveren, de pit eruit halen en het vruchtvlees met een kleine lepel uit de vrucht halen
  • Meng nu de pasta met de kip, paprika, sla en avocado in een grote kom
  • Doe de crème fraiche, mosterd en honing erbij en roer alles rustig door elkaar
  • Als laatste de sla door de pastasalade scheppen

Serveer de salade met bijvoorbeeld stokbrood

Leave a Reply