Pastasalade met kip en Hüttenkäse

Bij hüttenkäse dacht ik met name terug aan de tijd dat ik nog thuis woonde. Mijn moeder ging als het te dol werd naar de weight watchers en steevast kwam er in de periode daarna steeds hüttenkäse op tafel. Ik vond het er maar vies uitzien maar inmiddels weet ik dat je er juist heel erg lekker dingen mee kan maken, pastasalade met kip bijvoorbeeld!

Pastasalade smaakt me vooral in de zomer heel goed, dan heb ik minder zin in warm eten en lang in de keuken staan is onzin als je ook lekker nog een uurtje buiten kan genieten van de zon. Pastasalade is dan de beste en de lekkerste oplossing.

Ik maak bij voorkeur een beetje teveel salade. Het restje kan de volgende dag lekker mee naar het werk, kan ik mijn collega’s de ogen uitsteken met mijn lekkere lunch als ze zelf aan het boterhammetje met kaas zitten (oké, vers brood met verse kaas is ook heel erg lekker…)

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten voor pastasalade met kip en Hüttenkäse

  • 350 gram penne (of een andere soort pasta)
  • 2 rode of groene paprika’s
  • 2 stevige tomaten
  • 1 bakje gerookte kipreepjes (of zelf zo’n hompje in reepjes snijden)
  • 250 gram hüttenkäse
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • Paar blaadjes verse basilicum
  • Peper en zout (naar smaak)

Zelf pastasalade met kip maken, hoe doe je dat?

  • De pasta kook je in een pan volgens de verpakking (al dente)
  • De basilicum fijn snijden/knippen/plukken
  • In een kommetje de hüttenkäse mengen met de basilicum, olijfolie, knoflook (uitpersen) en mosterd.
  • De paprika schoonmaken (pitjes en zaadlijsten er uit) en in kleine blokjes snijden
  • De tomaten in blokjes snijden (dat gaat veel gemakkelijker als je een tomatenmesje gebruikt!)
  • Als de pasta gaar is giet je de pasta af in een vergiet en even onder de koude kraan houden
  • Nu het hüttenkäse mengsel door de pasta roeren
  • Dan de tomaten, paprika en de gerookte kip reepjes door de pasta mengen
  • Naar smaak peper en zout toevoegen
  • Koud wegzetten tot gebruik

Leave a Reply