Salade met penne pasta en kipreepjes

Penne is een soort pasta, het zijn die rechte buisjes. Je kunt penne natuurlijk warm eten maar je kunt er ook lekkere pastasalades mee maken.

De pastasalades in de winkel zijn best oké, maar de versies met kip vallen me vaak tegen. De kip lijkt in de verste verte niet op de kip die uit mijn eigen pannetje komt als ik kip bak. Hoe het komt weet ik niet maar zeker de versie met kip maak ik veel liever zelf.

Gewoon kipfiletje kopen, in reepjes snijden, beetje kruiden erover en bakken in de koekenpan. Toegegeven, het is iets meer werk dan de kant en klare versie maar dit is wel 10 x lekkerder met kip die niet op spons lijkt.

Dit is een recept voor 4 personen (als maaltijdsalade)

Ingredienten voor salade met penne pasta en kipreepjes

  • 300 gram penne
  • Halve komkommer
  • 1 rode ui
  • 1 flinke zoete stevige appel
  • 1 rode paprika
  • 300 gram kipfilet
  • Kruidenmix voor kip (die neem ik kant-en-klaar uit een grote bus)
  • 1 mini blikje mais
  • Beetje boter/olie voor het bakken van de gekruide kipreepjes

penne voor een lekkere pastasalade met kip

penne voor een lekkere pastasalade met kip

Voor de yoghurt honing mosterd dressing

  • 125 ml magere yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 eetlepel vloeibare honing
  • Versgemalen peper en zout naar smaak

Hoe maak je koude pastasalade met kip?

  • Kook de pasta volgens de verpakking (beetgaar / al dente) Meer weten over hoe lang je pasta moet koken? Kijk dan eens op deze handige site
  • De kipfilet in reepjes snijden en kruiden met de kipkruidenmix
  • Bak de kipreepjes in een koekenpan tot ze gaar zijn
  • Komkommer wassen en in kleine blokjes snijden (evt. komkommer schillen als je liever hebt)
  • De rode ui snipperen
  • Appel wassen in partjes snijden
  • Paprika ontdoen van alle zaadjes en in blokjes snijden
  • Mais laten uitlekken
  • Als de pasta gaar is afgieten en in een grote kom doen
  • Kipreepjes, appel, ui, mais en komkommer erbij doen
  • Alles goed door elkaar husselen

De dressing van yoghurt met honing en mosterd maken

  • We kunnen het simpel houden: doe alle ingrediënten in een kommetje en roer het door elkaar
  • Doe de dressing door de pastasalade en roer de salade nog een keer goed om

Leave a Reply